Procesamiento de semillas oleaginosas

Varias semillas oleaginosas comerciales son importantes para la fabricación de alimentos balanceados para animales debido a su valor nutricional en términos de:

• Proteínas
• Aceite (energía)

Por lo tanto, las semillas oleaginosas podrían procesarse en la fabricación de alimentos balanceados para animales para producir una amplia gama de productos a base de proteínas y/o aceites.  Algunos de estos productos pueden ser:

• Harinas proteicas vegetales con grasa entera
• Harinas proteicas vegetales parcialmente desengrasadas
• Harinas proteicas vegetales desengrasadas
• Aceite vegetal crudo
• Aceite vegetal desgomado, etc.

Para qué sirve procesar semillas oleaginosas?

Procesamos semillas oleaginosas por dos motivos principales::

1. Para abordar de forma eficaz la presencia potencial de factores antinutricionales : La mayoría de las semillas oleaginosas contienen distintos niveles de factores antinutricionales (FAN) que debemos tratar antes de que los animales puedan utilizar la semilla oleaginosa en cuestión o los productos derivados de esta como ingrediente alimentario. Entre estos FAN pueden encontrarse los inhibidores tripsina y quimiotripsina; la ureasa; el gosipol en semillas de algodón; la mirosinasa en la canola (colza), etc. La buena noticia es que los FAN son sensibles al calor y que, empleando un proceso termodinámico bien diseñado, podemos reducir el nivel de actividad de los FAN hasta un nivel seguro que no interfiera con la nutricional animal.

2. Para maximizar el valor nutricional: el objetivo debería ser maximizar la capacidad de digestión de las proteínas, las grasas y las fibras. Solo de esa forma los animales podrán extraer el máximo valor nutricional de los ingredientes durante la digestión.

Contenido habitual de proteínas y aceite de algunas semillas oleaginosas comerciales