Partout dans le monde, l’intérêt pour le soja non dégraissé a augmenté ces dernières années. La transformation du soja en soja non dégraissé permet d’obtenir une matière première de qualité supérieure pour la production des aliments pour animaux. Le soja non dégraissé est une source de protéines importante pour nourrir les volailles, les ruminants, les porcs, les lapins, les poissons et les crustacés.
Les nouvelles méthodes de culture permettent d’accroître la disponibilité et l’utilisation du soja. L’amélioration des conditions de culture, de stockage et de traitement du soja entraîne une modification de la composition et des valeurs nutritionnelles du soja non dégraissé.
Il existe plusieurs méthodes de transformation des graines de soja. La méthode de transformation la plus efficace comprend un traitement thermique et du broyage. Cette méthode élimine le facteur antinutritionnel et rend l’huile plus accessible.
Voir ci-dessous pour un aperçu des étapes de transformation des graines de soja:
- Nettoyage – au début de la transformation des graines de soja, il est important de retirer les pierres à l’aide d’un épierreur, les éléments métalliques avec un aimant et les poudres et particules fines avec un tamis vibrant.
- Broyage – un broyeur va broyer le soja en 4-8 particules, laissant l’enveloppe et la graine broyée. Les cosses sont séparées des éléments broyés à l’aide d’un tamis à air.
- Température – les graines broyées sont amenées à température par l’ajout de vapeur dans un conditionneur. Un toaster est utilisé pour maintenir les graines de soja broyées à température pendant un laps de temps plus long.
- Expansion – nous utilisons l’expanseur pour l’expansion des graines de soja broyées et conditionnées en soja non dégraissé.
- Vapeur – l’utilisation de la vapeur dans le conditionneur, le toaster et l’expanseur permet de chauffer et maintenir la température du produit afin d’améliorer la gélatinisation.
- Refroidissement – après l’expansion, le produit est ramené à température ambiante.
